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海鮮そぼろの作り方を画像で紹介するページ
【 材料 4膳分 】 ( 完成まで約1時間 )
・実山椒の醤油煮(佃煮) 小さじ1 ・酒 大さじ4 ・味りん 大さじ1 ・砂糖 大さじ2 ・醤油 小さじ1 ・松の実 少々
【 たいそぼろの作り方 】
1.皿に盛った切り身に、酒 大さじ2を振り昆布を載せ、皿ごと蒸し器に入れ、強火で7分ほど蒸します。
2.取り出した切り身から、骨と皮を取り除き、皿に残った汁と一緒に、小鍋に移します。
4.ヘラまたは、6本ほど束ねた菜箸(さいばし)で、水分を飛ばしながら、かき混ぜます(目安は7-8分)。
6.とき玉子を加えてかき混ぜ、弱火で加熱。
8.松の実を加え、軽く火を通して出来上がり。
【 チェックポイント 】
そぼろは、水分が飛び始めると焦げ易くなるので、手を休めず、かき混ぜます。 実山椒に代えて、生姜の絞り汁 小さじ1でもOK。
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