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山椒ちりめんの作り方を画像で説明するページ
【 材料 小鉢分 】 （ 完成まで約30分 ）
・ちりめんじゃこ 50g ・実山椒の佃煮 大さじ2
・酒 大さじ1 ・水 大さじ4 ・醤油 大さじ2 ・みりん 小さじ1
【 ちりめんの有馬煮の作り方 】
１．ちりめんじゃこをザルに入れ、ボウルで受けながら熱湯をかけ、汚れや臭みを流します（振り洗い）。
２．湯切りした じゃこ（1.）を鍋に移し、酒・水を入れ、弱火で炒ります。
３．水気がなくなったら醤油を入れ、まんべんなく混ぜ、色が均一になるまで弱火で炒ります。４．みりん・実山椒を加え、サッと水気を飛ばして火を止め、なべ底に平たく広げ、冷まして出来上がり。
【 チェックポイント 】
少しでも焦がすと苦味がつくので、終始、弱火で慎重に。 短期間で召し上がるなら、水分を多少残したソフト仕上げもお奨めです。
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