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ロールキャベツの作り方を画像で紹介するページ
【 材料 8個分 】 ( 完成まで約1時間 )
・塩 ・黒コショウ ・ナツメグ ・チリペッパー 少々 ・赤ワイン 大さじ1 ・牛乳 大さじ1 ・溶き玉子 大さじ2 ・生クリーム 大さじ2 ・粉チーズ 大さじ1
・水 400cc ・コンソメキューブ 1個 ・ローリエ(ローレル) 1枚 ・オリーブオイル 大さじ1 ・仕上げの生クリーム 100cc ・刻みパセリ
【 ロールキャベツの作り方 】
1.キャベツの芯をくり抜き、外側から1枚づつ8枚外し、たっぷりの湯でしんなりするまで茹で、冷水につけて水気をふき取り、芯をそぎ落として平らにします。
2.鍋にオリーブオイルをひき、拍子木に切った ベーコンを炒め、焼き色がついたら火を止めます。
4.8等分したタネを俵型にしてキャベツの芯側に置き、クルリと1回転させ、左右から折りたたみ、最後まで巻きます。
6.沸騰したらアクを取り、弱火に落としフタをして、20分ほど煮込みます。
7.仕上げの生クリーム 100ccを加え、塩・コショウで味を調え、ひと煮立ちしたら出来上がり。
【 チェックポイント 】
生クリームを長く煮込むと、分離するから気をつけて。 完成画像は、刻みパセリをかけ、ミックスペッパーを振ったもの。
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