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ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。

プディング

アボカド・チーズフランの作り方。 チーズケーキのレシピ

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アボカド・チーズフランの完成
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【 材料 20cm タルト型 1台分 】  ( 完成まで約2時間 )

アボカド(チーズ)フランの材料
・アボカド 180g(およそ 1個半)
・クリームチーズ 150g

・卵 2個 ・生クリーム 120cc ・粗糖 50g ・高きび粉 30g ・ラム酒 小さじ1 ・バター ・強力粉 適宜


【 アボカド・チーズフランの作り方 】

1.タルト型にバターを薄く塗り、強力粉をはたき、余計な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしておきます。

2.ボウルにクリームチーズを入れ、常温に戻し、ヘラを使って柔らかくなるまで練ります。

3.ミキサーに、アボカド・全卵を入れ、撹拌(かくはん)してピューレを作ります。

4.小鍋に、生クリーム・粗糖を入れて中火にかけ、かき混ぜ、沸騰したら火を止め、ふるった高きび粉を加えて、しっかりヘラで練ります。

5.ボウル(2.)に小鍋(4.)を入れ、しっかり混ぜ合わせてピューレ(3.)を こしながらボウルに入れ、均一になるまで しっかりかき混ぜ、ラム酒を加えます。

6.タネ(5.)をタルト型(1.)に流し入れて均一にならし、底をトントンして空気を抜き、予熱したオーブン 150℃で 1時間20分ほど焼いて出来上がり。


【 チェックポイント 】

たかきび粉に代えて、薄力粉やコーンスターチでも OK です。 焼き立てを食べても、冷蔵庫で冷やして食べても、おいしく召し上がれます。お好みを、どうぞ !!


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紅茶プリンの作り方。 アールグレイ・プディングのレシピ

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紅茶プディングの完成
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【 材料 プリン型 6-8個分 】  ( 完成まで約1時間 )

紅茶プリンの材料
・卵黄 4個 ・牛乳 230cc

・生クリーム 100cc ・砂糖 65g ・アールグレイ茶葉 8g ・ホイップクリーム(8分立て) ・ミントの葉 適量


【 紅茶プディングの作り方 】

1.鍋に牛乳を入れ、沸騰手前まで沸かして火を止め、紅茶葉を入れてフタをし、5分ほど蒸らします。

2.こし器で(1.)をこし、生クリーム・砂糖を加え、混ぜ合わせておきます。

3.ボウルに卵黄を入れて軽くかき混ぜ、(2.)を注ぎながら均一になるまで静かに かき混ぜ、こし器でこしてプリン液の完成。

4.プリン液をプリン型に注ぎ、お湯をはったバットに並べ、オーブン180℃で20分ほど焼きます。

5.粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、ホイップクリームを流し入れ、ミントで飾って出来あがり。


【 チェックポイント 】

ふわトロに仕上がるよう、焼きすぎに気をつけて! 大人の味を演出したく、ホイップクリームにブランデー少量を加えました〜☆


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カスタードプディングの作り方。 プリントルテのレシピ

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プリントルテ(プリンケーキ)の完成
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【 材料 13cm丸型 1個分 】  ( 完成まで約1時間半 )

カスタードプディングの材料・卵 2個 ・卵黄 1個 ・グラニュー糖 50g + 40g

・牛乳 250cc ・バニラの鞘 3cm ・生クリーム 50cc ・コアントロー 小さじ1 ・1cm厚のスポンジ生地

・ホイップクリーム(グランマルニエ 小さじ1、粉糖 大さじ1を混ぜたもの) 適量


【 プリンケーキの作り方 】

1.鍋に、砂糖 50g・大さじ3の水を入れて中火で熱し、かき混ぜながら濃い目のキツネ色になるまで煮詰めて火を止め、大さじ1の水を注いでカラメルの完成。

2.カラメル(1.)を丸型の底に流し、冷やしておきます。

3.ボウルに全卵・卵黄を入れ、ときほぐしておきます。

4.鍋に、砂糖 40g・牛乳・バニラの鞘を入れて中火で熱し、約40℃になるまで かき混ぜ、砂糖を煮溶かします。

5.ボウル(3.)に、鍋(4.)を注いで かき混ぜ、生クリーム・コアントローを加えてさらに かき混ぜ、こし器を使って丸型(2.)に静かに流し入れます。

6.ぬるま湯を張った耐熱皿に型(5.)を置き、オーブン160℃で25分ほど蒸し焼きにして串を刺し、液体がつかないことを確かめオーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やします。

7.冷えたプリンの底にホイップクリームを塗ってスポンジを敷き詰め、皿を添えて引っくり返し、型を外して出来上がり。


【 チェックポイント 】

ミントをのせてホイップクリームで飾ってみました。 スポンジは、100円ショップで購入したカステラの耳を使用しています。


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キャビネットプリンの作り方。 焼き菓子のレシピ

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キャビネットプリンの完成
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【 材料 パウンドケーキ型1個分 】  ( 完成まで約1時間 )

キャビネットプリンの材料・カステラ 2切れ ・卵 3個 ・ラムレーズン 少々

・グラニュー糖 50g+80g ・牛乳 360cc ・バニラのサヤ又はバニラエッセンス 少々 ・水


【 キャビネットプリンの作り方 】

1.鍋に、グラニュー糖 50g・水 大さじ3を入れ、香ばしい飴色に変わるまで、中火で熱します。

2.カラメル状になったら火を止めスグ、水 大さじ1を入れ、固まるのを防ぎます(カラメルは飛び散りやすく、ご注意を)。

3.カラメルをケーキ型に流し入れます。

4.鍋に、牛乳・バニラのさやを入れ、沸騰手前まで温めます。

5.ボウルに、玉子・グラニュー糖 80gを入れ、ホイッパーでかき混ぜ(4.)を加え、再度かき混ぜます。

6.ケーキ型に(5.)をコシながら流し込み、2cm角にカットしたカステラの半分をまんべんなく入れ、ラムレーズンの半分をまぶします。

7.先に入れたカステラが沈んだら、残りのカステラ・ラムレーズンを入れ、水を張ったオーブントレイに載せてオーブン160℃で40分ほど焼き、冷蔵庫で冷やして出来上がり。


【 チェックポイント 】

カラメルに水を入れる時、お子さまは、大人とご一緒に。 生クリーム、砂糖、ブランデーをホイップしたクリームを添えてGood。 


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