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肉吸い

牛肉と黄ニラのお雑煮の作り方。 肉吸いのレシピ

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肉吸いお雑煮の完成
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【 材料 お椀 4杯分 】  ( 完成まで約30分 )

牛肉 & 黄ニラの雑煮の材料
・牛うす切り肉(ロース or 肩ロース) 150g ・黄ニラ 1束 ・青ネギ 2本 ・舞茸 1/4株 ・柚子 1個

・お餅 お好みで ・松山あげ 1枚 ・だし醤油 適量 ・水 800cc ・柚子胡椒 ・七味 適宜


肉吸いお雑煮の作り方 】

1.水を入れた鍋に、お吸い物の濃さになるよう、だし醤油を入れて沸かします。

2.黄ニラはざく切りに、青ネギは刻んで、柚子は皮をこそげ取って細切りにし、舞茸は小分けにします。

3.餅を焼き、お椀に入れておきます。

4.鍋(1.)に、舞茸・砕いた松山あげを入れて弱火に落とし、肉を一枚ずつ静かに入れて火が通ったら火を止め、柚子の絞り汁・青ネギを入れ、お椀(3.)に盛ります。

5.お椀(4.)に、黄ニラ・柚子の皮・柚子胡椒を添えて、お好みで七味を振って出来あがり。


【 チェックポイント 】

お餅を入れなければ肉吸いで、うどんを入れると肉うどんになる、とっても便利なレシピです。 ツユを沸騰させないのが、美味しく仕上げるポイントです。


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肉吸い(にくすい)と、肉うどんの作り方。 麺通のレシピ

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肉吸いの完成
肉ウドンの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

肉吸いの材料・しゃぶしゃぶ用牛肉 150g ・うどんだし 500cc

・白ネギ 1本 ・豆腐 1丁 ・舞茸 少々 ・青ネギ 5本 ・七味 ・柚子コショウ (・うどん 2玉)


【 肉吸いの作り方 】
肉吸い煮込み
1.うどんのダシが沸いたら、肉・斜め切りした白ネギ・マイタケ・やっこに切った豆腐を入れ、煮立ったら出来上がり。

刻んだ青ネギと好みの七味、ゆずコショウ等で風味づけ。 祇園原了郭の黒七味と、相性が良いようです。


【 肉うどんの作り方 】

肉うどんの完成2.温めたうどん玉に肉吸いを掛けて、刻みネギをたっぷり載せて出来上がり。

生玉子を添えて、スキヤキ饂飩を堪能願います。


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