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【 材料 2-4人分 】　　（ 完成まで約30分 ）

・バナナ 1本　・レモン汁 少々　・ココナッツパウダー 20g　・卵 1個　・赤糖 50g　・豆乳 80cc　・オリーブオイル 20cc

・米粉 100g　・ベーキングパウダー 7g　・シナモンパウダー　・バニラエッセンス 少々


【 バナナ蒸しケーキの作り方 】

１．皮をむきフォークでつぶしたバナナにレモン汁をかけ、ココナッツパウダーを混ぜてバナナペーストを作ります。

２．ボウルに、卵・赤糖を入れて よく混ぜ、豆乳・オリーブオイルを加え、なじむまで混ぜ合わせます。

３．ボウル（2.）に、ペースト（1.）・シナモンパウダー・バニラエッセンスを加えて軽く混ぜ、合わせておいた米粉・ベーキングパウダーを入れて かき混ぜ、タネの完成。

４．タネ（3.）をスチームケースに流し入れてフタを閉め、電子レンジ500Wで5分ほど加熱して出来上がり。


【 チェックポイント 】

米粉を振るう必要はありません。　甘さ控え目のケーキなので、お好みにより、メープルシロップやホイップクリームを添えて、お楽しみください。


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蒸しケーキの作り方を画像で紹介するページ


【 材料 6cmマフィン型 4個分 】　　（ 完成まで約45分 ）

・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 小さじ1　・抹茶 小さじ2

・卵 1個　・砂糖 55g　・絹ごし豆腐 150g　・オリーブオイル 大さじ1


【 抹茶とうふ蒸しケーキの作り方 】

１．薄力粉・ベーキングパウダー・抹茶をあわせて、振るっておきます。

２．ボウルに卵を割り入れホイッパーで混ぜ、砂糖を加えて まべんなく混ぜ合わせます。

３．豆腐を裏ごししてボウル（2.）に入れて混ぜ、振るった粉（1.）を加えて混ぜ合わせ、オリーブオイルを入れてさらに混ぜ合わせてタネの完成。

４．タネ（3.）をマフィン型の7分目まで流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて弱火で15分ほど蒸して出来上がり。


【 チェックポイント 】

カップにタネを入れ過ぎると溢れるので、ほどほどに。　小豆などの煮豆や甘納豆を入れるなど、多彩にアレンジをお楽しみください。


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【 材料 パウンド型 1個分 】　　（ 完成まで約45分 ）

・さつまいも 1/2本　・卵 2個

・黒砂糖 75g　・薄力粉 100g　・イスパタ 小さじ1　・豆乳 60cc　・サラダ油 大さじ2　・黒ごま 少々


【 スチームケーキの作り方 】

１．さつまいもを焼き、サイコロ状に切っておきます。

２．卵と豆乳をボウルに入れ、軽くかき混ぜます。

３．黒砂糖・薄力粉・イスパタを合わせてふるい、ボウル（2.）に入れてさっくり混ぜ、サラダ油を加えて混ぜ合わせます。

４．オーブンペーパーを敷いたパウンド型にタネ（3.）を流し込み、さつまいもを並べ、黒ごまを振ります。

５．蒸し器にパウンド型（4.）を入れ、フタの間に布巾をはさみ、強火で20分ほど蒸し上げます。

６．串を刺して蒸し上がりを確かめ、出来上がり。


【 チェックポイント 】

サツマイモの甘味を強く引き出すため、レンジを使わずグリルで焼くか、蒸し器でふかす方法をお奨めします。　イスパタの代わりに重曹でもOK。　


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