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鶏のクリーム煮の作り方を画像で紹介するページ
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約40分 ）
・鶏もも肉 200g ・黄ニラ 1/3束 ・生クリーム 100cc ・ブイヨン 50cc ・レモン汁 ・岩塩 ・白コショウ 適宜
・黒トリュフ 1片 ・玉ネギ 1/8個 ・アンチョビペースト 小さじ1 ・ EXバージンオイル 100cc
【 鶏のクリーム煮の作り方 】
１．鶏もも肉は黄色の脂を取り除き、4cm程度の角切りにして、塩・コショウをもみ込み、黄ニラ・トリュフ・玉ネギは、みじん切りにしておきます。２．小鍋に、EXバージンオイル・玉ネギ（1.）を入れて弱火で熱し、玉ネギがキツネ色になったらトリュフ（1.）を入れて火を止め、トリュフソースの完成。
３．フライパンに、皮目を下にして鶏肉（1.）を並べてフタをして、弱火で15分ほど熱して皮目がキツネ色になったら引っくり返し、3分ほど焼いて余分な油を拭き取ります。４．フライパン（3.）に、ブイヨンを入れて一煮立ちさせ、生クリームを加えてトロミがつくまで少し煮詰めて火を止め、レモンをギュッと一絞りします。
５．フライパン（4.）から鶏肉を取り出し皿に盛り付け、残りのソースをかけて、黄ニラ（1.）を散らします。
６．トリュフソース（2.）をアツアツに熱して、鶏肉を彩る黄ニラ（5.）の上から振りかけ、出来上がり。
【 チェックポイント 】
小鍋、フライパンともに、具材を入れてから火をつけ、弱火で調理するところがポイント。トリュフソースは、パスタに和えたりピザにかけるなど、万能ソースです。
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